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本文目录

1. 酸菜炖豆腐作者
2. 酸菜炖豆腐排骨的酸菜酸菜做法，酸菜炖豆腐排骨怎么做
3. 鱼块酸菜炖豆腐的炖豆炖豆大全做法

酸菜炖豆腐作者

咸菜烧豆腐——有言在先，不是腐的腐出自《三国演义》和《水浒传》 ，有言在先是家常家常出自明·冯梦龙《醒世恒言》卷二十二:“他有言在先 ，你今日不须惊怕 。做法做法”

酸菜炖豆腐排骨的做法 ，酸菜炖豆腐排骨怎么做

1.将排骨洗净，剁成长块；白菜洗净，切块；豆腐洗净，切成排骨大小的块；咸香菜切成末。

2.锅内放水烧开 ，把排骨块烫一下捞出，用凉水冲一下白沫，并撇净汤内血沫扔掉，将汤倒入盆中。

3.锅内放少量油烧热 ，用葱 、姜块炸锅，放入排骨、白菜略炸一下，添原汤，加豆腐、盐、花椒水烧开后在小火上炖烂 ，取出姜块
、葱 ，加味精 、咸香菜末，出锅即可 。

鱼块酸菜炖豆腐的做法

鲶鱼1条（约700g），泡酸菜150g ，北豆腐250g，干粉条50g，香葱2根
，老姜3片
 ，蒜3瓣，生抽1茶匙（5ml）
，料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g）
，油2汤匙（30ml）

做法

鲇鱼去除内脏 ，以流动的水冲洗干净，沥去水分，切成1.5cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块 。香葱择洗干净后切成3cm长的段 。蒜切片 。干粉条用温水泡软。

大火烧开煮锅中的水，放入切好的豆腐块汆烫2分钟，以去除豆腥味
。之后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟，以去除土腥味。

大火烧热炒锅中的油 ，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段，烹入料酒、生抽，继续翻炒2分钟，盛出
。

取砂煲一只，放入鲶鱼段 、酸菜段、北豆腐块 、泡软的粉条，倒入2000ml温开水 ，大火煮开后转小火慢炖25分钟。

加入盐调味，继续炖5分钟，出锅前撒上香葱段即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。